微粉碎機可以使物料在加工后直接生成微粉體，它的平均粒度在微米、亞微米級。由于微粉的顆粒很小，因而產(chǎn)生許多*的微粉學(xué)特征：諸如同介質(zhì)作用力顯著(zhù)加強;與其它物質(zhì)的混合均勻性得到改善;其分散性、包容性、伸展性、吸附性、溶解性、親和力，對光、電、磁、熱、爆炸性，補強性和熱學(xué)性質(zhì)，均發(fā)生巨大變化。在不改變分子結構的情況下，其物理性能明顯優(yōu)于粗顆粒。在化學(xué)反應中大地提高反應速度。這樣改變了農產(chǎn)品的物性，提高了品質(zhì)開(kāi)發(fā)了更多新產(chǎn)品，擴大了農產(chǎn)品的用處，并提高了農產(chǎn)品的價(jià)值。為食品業(yè)提供食品原料。

　　微粉碎機在農產(chǎn)品加工微粉中，可以產(chǎn)生蒸發(fā)除水作用，可以除去物料的水份。一般蒸發(fā)除水量約占10%左右。如再增加些熱量，可除水量更多。農產(chǎn)品一般含水量在 8—16%并且都存在游離水和結合水。也有含水量高的物料(如水果、蔬菜)，可以粉碎加工前進(jìn)行預干燥處理去掉大部分水，剩余的游離水會(huì )在粉碎過(guò)程中蒸發(fā)隨空氣排放。微粉碎機在粉碎的同時(shí)可以兼顧水分的蒸發(fā)和排除。

　　農產(chǎn)食品在微粉加工中會(huì )引起物料的變性和改性，因為料在調整強大的氣流撞擊下，會(huì )使物料的理化性能改變，特別在豆類(lèi)、谷物加工中效果更明顯。農產(chǎn)品的微細化，使物顆粒小比面積大，更能改善產(chǎn)品的品質(zhì)和提高農產(chǎn)品的香味。特別是在香味劑，中草藥的使用中更明顯。而微粉碎機在顆粒的要求方面*可以達到設定效果。那么一般客戶(hù)該如何選購設備呢？

　　1.原料方面：根據物料的種類(lèi)和硬度選擇粉碎機，不同的物料對粉碎機的要求不一樣，比如易碎性的物料就對粉碎機有很高的要求。物料的種類(lèi)和硬度是選擇破碎設備先要考慮的因素，不同的物料種類(lèi)就會(huì )有不同的硬度和結構，對破碎設備的選擇產(chǎn)生要限定。根據進(jìn)出料粒度進(jìn)出料粒度用來(lái)判斷所需粉碎設備的型號和破碎級別。物料的顆粒大小對粉碎機有不同的要求，有些粉碎機的顆粒比較大，對粉碎機的粉碎要求就比較大，顆粒比較小，則對粉碎機的壓力要求比較大，根據不同的顆粒要求選擇不同的粉碎機。

　　2.機器質(zhì)量：在質(zhì)量的選擇上，采用8字秘訣。能用、好用、用得長(cháng)久。這三點(diǎn)足以印證一個(gè)機器質(zhì)量的好壞。

　　3.產(chǎn)量：產(chǎn)量也是決定粉碎機設備的重要指標，常規理解為產(chǎn)量要求越高則所需粉碎機設備規格越大，相應的投入和產(chǎn)出都會(huì )增加。我們需要根據自己的產(chǎn)量要求選擇相應的粉碎機。

　　4.工作場(chǎng)所:我們根據具體的微粉碎機工作場(chǎng)地進(jìn)行選擇，這個(gè)時(shí)候就關(guān)系到生產(chǎn)線(xiàn)的設計和要求。